Tra tradizione ed innovazione
Ganascino di vitello con la sua salsa, accompagnato da tortino di carote e chips di sedano croccante
Trippa millefogli in umido con fagioli
Agnello scalzato, cotto a bassa temperatura, con senape al miele e patate al forno
KM0 – Turgia alla griglia con crostone di pane, purea e blu di Lanzo
Polenta concia
Tagliata di bovino piemontese con scaglie di grana e pomodorini
Orecchie di Elefante
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