La carta
Le nostre proposte di stagione
Il viaggio tra i sapori tradizionali, autentici ed innovativi della cucina piemontese nasce grazie alla scelta delle materie prime, con le quali creiamo i nostri menù stagionali.
La selezione dei prodotti e dei fornitori per noi quindi è essenziale per garantire la qualità e territorialità del nostro menù.
Non possono mancare tecniche di cottura tipiche per estrarre il massimo del sapore da ogni ingrediente, e la creatività dell’impiattamento che dona eleganza e gioia a tutti i nostri piatti.
Antipasti
Battuta con nocciole
Vitello Tonnato
Flan con fonduta
Degustazione di antipasti misti piemontesi
PASTE ARTIGIANALI
Plin di fassona al burro e parmigiano 36 mesi
Spaghetto Ca Dij Mat
Carbuncin
Tajarin 40 tuorli al tartufo nero
SECONDI
Ganascino brasato con riduzione e purea di patate
Quaglia lardellata con agretti
Costata di maialino iberico allevato a ghiande cotto a bassa temperatura
Tagliere di formaggi
DESSERT
Bunet Ca’ Dij Mat
Nen trop dus
Panna cotta all’aceto balsamico di Barolo
Pera al vino con Brutti Ma Buoni