La carta
Le nostre proposte di stagione
Il viaggio tra i sapori tradizionali, autentici ed innovativi della cucina piemontese nasce grazie alla scelta delle materie prime, con le quali creiamo i nostri menù stagionali.
La selezione dei prodotti e dei fornitori per noi quindi è essenziale per garantire la qualità e territorialità del nostro menù.
Non possono mancare tecniche di cottura tipiche per estrarre il massimo del sapore da ogni ingrediente, e la creatività dell’impiattamento che dona eleganza e gioia a tutti i nostri piatti.
Antipasti
Battuta di Fassona con stracciatella e terra di olive
Vitello Tonnato
PASTE ARTIGIANALI
Plin di Fassona con burro e salvia
Spaghetto Ca Dij Mat
SECONDI
Guancia brasata con crema di cavolfiore e coste
Bombette di Fassona con lardo di Cavour, toma e patate al forno
DESSERT
Bunet Ca’ Dij Mat
Pera allo zafferano con brutti ma buoni
Panna cotta con aceto balsamico di Barolo