La carta
Le nostre proposte di stagione
Il viaggio tra i sapori tradizionali, autentici ed innovativi della cucina piemontese nasce grazie alla scelta delle materie prime, con le quali creiamo i nostri menù stagionali.
La selezione dei prodotti e dei fornitori per noi quindi è essenziale per garantire la qualità e territorialità del nostro menù.
Non possono mancare tecniche di cottura tipiche per estrarre il massimo del sapore da ogni ingrediente, e la creatività dell’impiattamento che dona eleganza e gioia a tutti i nostri piatti.
Antipasti
Battuta di fassona con nocciole tostate IGP - 15
Vitello Tonnato - 15
Parmigiana - 15
Trota in carpione - 15
PRIMI
Plin all’antica maniera - 16
Spaghetto ca dij mat - 16
Gnocchi della Val Varaita con blu, porri e coulis di mirtilli - 16
Rigatoni con crema di peperoni e pinoli - 16
SECONDI
Guancia brasata con la sua riduzione e purea - 18
Quaglia lardellata con coste spadellate - 18
Capunet di baccalà con polenta - 18
Friciulin con macedonia di verdure in agrodolce - 18
DESSERT
Bunet Ca’ Dij Mat - 8
Cheesecake con riduzione di barbera e crumble alle nocciole - 8
Persi pien - 8
Nen Trop Dus - 8