La carta
Le nostre proposte di stagione
Il viaggio tra i sapori tradizionali, autentici ed innovativi della cucina piemontese nasce grazie alla scelta delle materie prime, con le quali creiamo i nostri menù stagionali.
La selezione dei prodotti e dei fornitori per noi quindi è essenziale per garantire la qualità e territorialità del nostro menù.
Non possono mancare tecniche di cottura tipiche per estrarre il massimo del sapore da ogni ingrediente, e la creatività dell’impiattamento che dona eleganza e gioia a tutti i nostri piatti.
Antipasti
Battuta di fassona coalvi con robiola roccaverano e nocciole
Vitello Tonnato in doppia salsa
I nostri gyoza
Degustazione di antipasti misti
PASTE ARTIGIANALI
Plin fatti a mano con burro occelli e parmigiano 36 mesi
Spaghetto Ca Dij Mat
Tajarin 40 tuorli al ragù di cervo
Zuppa di cipolle
SECONDI
Ganascino con la sua riduzione e tortino di patate
Quaglia lardellata con la sua salsa e coste
Costolette di cervo dorate con patate al forno
Polenta concia
DESSERT
Bunet Ca’ Dij Mat
Nen trop dus
Panna cotta all’aceto balsamico di Barolo
“Boero”